Ни сочности, ни хрустящей корочки не будет.
В интернете набирает популярность необычный способ приготовления рыбы. Якобы только так можно пожарить сочное, хрустящее филе, да еще и избежать брызг масла. Для этого сначала обмакивают куски в воду, а затем кладут их на разогретую сковороду.
Шеф-повар Станислав Филимонов, к которому портал «Совет-ньюс» обратился за комментарием, так делать никому не рекомендует. Он предупредил, что разогретое рафинированное растительное масло в сочетании с водой может воспламениться.
По его словам, каких-то определенных правил приготовления сочной рыбы нет. У каждого сорта есть свои особенности, которые нужно учитывать. Некоторые виды останутся суховатыми, даже если их предварительно замариновать.
«Если мы говорим о морской рыбе — о стейке из семги, например, — то ее можно недожаривать. Она останется сочной. А если о пресноводной форели, то ее обязательно доводить до готовности. Она всегда будет чуть суховата, такая особенность сорта.
Палтус жирный, поэтому получится сочным. Брюшко или хвост трески будут суховаты, а спинка — сочнее», — пояснил эксперт.
