Сделайте это с мясом перед готовкой.
Даже опытные хозяйки могут совершить ошибку. И тогда вместо сочного блюда печенка получится жесткой, как подошва. Но есть способ, как всегда быть уверенной в результате. Для этого перед приготовлением с мясом нужно сделать одну простую процедуру.
Аккуратно удалите из печени прожилки и пленки. Они придают неприятную горечь и плохо жуются. После этого возьмите деревянный молоток и слегка отбейте каждый кусок. Действуйте очень осторожно, чтобы не превратить продукт в кашицу.
Лучше всего накрыть печенку полиэтиленовым пакетом или положить ее между двумя листами пекарской бумаги. Такой прием поможет лишь немного изменить текстуру мяса, но не разорвать его на волокна. Для нежного вкуса дайте блюду настояться несколько минут после обжарки, советует издание «Новый очаг».
