Важно учесть 2 нюанса.
Вкусный суп невозможно сварить без овощной обжарки. Обычно для нее берут смесь измельченной моркови и белого репчатого лука, с добавлением приправ и специй. Но и здесь есть пара хитростей, без которых не получить по-настоящему качественную заправку.
Прежде всего, готовить зажарку лучше всего на растительном масле. Это придаст особый вкус и аромат овощам. Сливочное и топленое тоже можно использовать, но только для постных супов, иначе бульон получится чересчур жирным.
Кроме того, ингредиенты надо обжаривать отдельно, так как скорость приготовления у них различается. В частности, тертую морковь надо держать не менее двух минут на среднем огне, а лук просто доводят до золотистой корочки, пишет канал «Поваренок с лучшими рецептами» на Mirtesen.
