По незнанию легко можно испортить продукт.
Вареные яйца добавляют в салаты и едят на завтрак или перекус в чистом виде. Готовить их каждое утро, затем остужать и очищать от скорлупы не каждый захочет. Вот предприимчивые хозяйки и варят сразу десяток, а то и два, чтобы сэкономить время.
Потом яйца определяют в холодильник. Есть и те, кто предварительно очищает их от скорлупы, чего, по словам пищевого технолога Александра Ишевского, делать не следует. Хранить яйца нужно сырыми, потому что в вареных белок уже скоагулировал и принял вторичную форму. Он испортится быстрее, чем живое сырье.
«Ни в коем случае нельзя скорлупу очищать, потому что скорлупа — это защита и от окисления кислородом воздуха, и от повреждений. Яйца нельзя морозить. Они должны храниться при плюсовой температуре. Это верх холодильника, там +4-6 градусов.
Вареное яйцо больше 5-6 дней даже при такой температуре хранить не надо. Не нужно доводить до того, когда появится аммиачный запах тухлости», — посоветовал эксперт порталу «Совет-ньюс».
