Простой рецепт, доказывающий, что кулинарные шедевры возможны без долгих часов у плиты: несколько понятных шагов, доступные продукты и уверенный, достойный подачи на праздничный стол результат.
Есть простой и более полезный, чем жарка, способ приготовить картошку — томить её с салом по‑белорусски в стеклянной банке. Без масла, брызг и тяжёлого запаха: клубни готовятся в собственном соку, получаются мягкими и очень ароматными, а у плиты стоять почти не надо.
Как готовить: картофель нарежьте крупно (молодой можно не чистить), сало — брусочками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками. Смешайте всё с солью, перцем, специями и зеленью; плотно уложите в чистую сухую банку, оставив 3–4 см до края, сверху положите лавровый лист. Банку крышкой не закрывайте: накройте фольгой или куском теста. Поставьте в холодную духовку, выставьте 180–200 °C и томите 60–90 минут (зависит от размера кусков); затем выключите духовку и дайте постоять ещё 15–20 минут. Готовое переложите на тарелку.
Важно: герметичная крышка опасна — возможен взрыв. Используйте только фольгу или тесто.
С точки зрения кулинарии, томление в банке — идеальный способ приготовления картофеля. Продукты готовятся в собственном соку при равномерной температуре и не пересыхают. Сало отдаёт жир и аромат, картошка пропитывается, лук почти исчезает, но даёт сладость. Получается блюдо уровня ресторана, а готовится элементарно.
