Вместо привычных американо и капучино россияне все чаще выбирают травяные сборы и злаковые напитки — ради меньшего кофеина, лучшего самочувствия и экономии бюджета.
Российские потребители все чаще меняют американо и капучино на более доступные и полезные напитки. Рынок фиксирует массовый переход на альтернативы, чтобы снизить влияние кофеина. Растет популярность травяных и злаковых составов — не только из‑за моды на ЗОЖ, но и из‑за прагматичной экономии на фоне грядущего подорожания зерна из‑за новых пошлин и логистических сложностей.
В меню городских кофеен появляются позиции, которые раньше считались нишевыми или «аптечными» товарами:
- напитки на основе обжаренного цикория;
- гречишный чай с десертным привкусом;
- японский порошковый чай матча — спрос на него порой превышает возможности поставщиков.
Цикорий содержит инулин — природный пребиотик: он имитирует вкус кофе, поддерживает микрофлору кишечника и не повышает давление. В отрасли подчеркивают: это не кризис, а смена приоритетов. Крупные сети страхуются прямыми контрактами с импортерами и развивают собственную обжарку, сдерживая цены при скачках курсов и бирж.
Ранее гендиректор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин прогнозировал рост стоимости кофе к 2026 году на 20–25% из‑за изменения пошлин в США. В ответ крупные сети, включая Cofix, закупают зерно напрямую и расширяют линейку безкофеиновых напитков. По данным Pro Город, руководитель Константин Медведев подтверждает тренд:
Спрос на альтернативы вроде цикория и матча стабильно растет, формируя в России новую культуру потребления.
