Эксперт разъяснил все «на пальцах».
В США рестораны стали покупать искусственно выращенное мясо, постепенно заменяя им настоящее. Более того, в скором времени и прилавки супермаркетов в Штатах заполнятся подобным продуктом. Когда подобного можно ожидать в России, портал «Совет-ньюс» спросил у доцента кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрия Быстрова.
Эксперт сразу уточнил: несмотря на все слухи, мясо из пробирки обладает очень хорошим качеством, потому что для его изготовления берут эталонную основу, чтобы вырастить клетки в стерильных условиях.
Раньше оно стоило десятки тысяч долларов за килограмм. Понятно, что прогресс не стоит на месте, появилось новое оборудование, мощности. Но пока все равно это мясо дороже, чем обычное,
— объясняет специалист.
Главный страх потребителя заключается в том, что это якобы «какое-то не такое мясо», которое негативно скажется на здоровье. И с этим предубеждением надо бороться.
Здесь никаких страхов не надо. Не думайте, что это клонированное мясо, что там будут сбои в системе человека. Клетку выращивают таким же способом, как она растет в организме животного. Но затрагивают совершенно другие средства системы. Даже вегетарианцы готовы есть такой продукт, они говорят: «Раз не погибло животное, почему нет»,
— приводит доводы эксперт.
В России тоже занимаются разработками подобных продуктов, но массового характера они пока не носят. Все заканчивается на стадии лабораторных исследований.
Самое главное различие — цена. Она пока слишком высокая. Массовости не ожидается. Но в будущем такой вид мяса имеет место. Если удешевят процесс производства, то мы будем покупать,
— заключил Быстров.
